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  为深入落实食品安全“四个最严”要求，持续巩固制售假劣肉制品专项治理工作成果，压紧压实肉制品生产经营主体食品安全主体责任，2026 年玉林各级市场监督管理部门坚持问题导向、重拳出击，聚焦重点环节、重点区域和重点品种，查办一批肉制品领域突出违法案件，持续净化肉类市场消费环境，切实筑牢群众肉品安全防护防线。为充分的发挥典型案例以案示警、以案震慑作用，引导经营主体守法生产经营，提升群众风险防范意识，现将第二批查处典型案例予以公布。

  案情简介：2026年4月10日，博白县市场监督管理局执法人员对辖区餐饮店开展日常食品安全监督检查时，在东平镇某餐饮店操作间冰箱内发现2包超保质期的名为“口口脆”的调理带骨鸡肉原料，其中1包已开封使用。经查，该批原料于2026年3月19日购进，保质期至2026年3月31日。当事人在保质期届满后，仍使用该过期原料加工油炸食品并对外销售。当事人虽在采购环节索取供货商资质、出厂检验报告等材料，履行进货查验义务，但未规范管控原料保质期，违法使用过期肉制品原料加工食品，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第三项的规定。2026年6月5日，博白县市场监督管理局依法对当事人作出行政处罚。

  典型意义：冷冻预制肉制品原料保质期管控是餐饮食品安全管理薄弱环节。此类食材储存周期较长，若库存台账管理松散、定期盘点不到位，极易出现食材过期变质问题，加工后易引发微生物超标等食品安全风险。本案当事人虽落实前端进货查验，但却忽视后厨仓储动态管理，暴露出部分餐饮经营者“重采购、轻仓储”的管理漏洞。该案的查处，明确后厨肉制品原料管理法律红线，警示各类餐饮经营主体要建立食材全流程管理台账，定期盘点清理过期冷冻原料，杜绝问题食材上桌，坚守餐饮终端食品安全底线。

  案例二、玉州区市场监督管理局查处某熟食店超范围使用食品添加剂加工销售不合格肉制品案

  典型意义 ：本案聚焦熟食加工行业都会存在的食品添加剂使用认知偏差问题。涉案经营者不熟悉食品安全国家标准，将限定应用限制范围的着色剂违规用于肉制品加工，反映出小型熟食经营者食品安全专业相关知识不足、生产配方管理混乱等隐患。本案的查处，警示广大熟食生产经营者，要严格落实食品原料、添加剂进货查验与规范使用制度，对照国家标准合规组织生产，常态化开展食品安全自查，从加工源头守住食品安全底线，保障群众肉制品消费安全。

  案例三、北流市市场监督管理局查处北流市某冷链食品店经营无标签且未落实进货查验义务凤爪案

  案情简介：2025年10月29日，北流市市场监督管理局根据公安机关提供的线索，对北流市某冷链食品店开展监督检查，在其经营冷库内查获一批无标签的冷冻凤爪。经查，当事人于2025年10月27日从广西某食品加工公司购进两批次的凤爪原料共计1230公斤。购进过程中，当事人未查验供货者的许可证资质和《动物检疫合格证》《肉品品质检验合格证》等证明文件，并拆除原有外包装、使用无标识新纸箱重新分装，对外销售。其中部分原料外包装标注的食品生产许可证编码与实际生产企业信息不符，标签存在虚假内容。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十一项、第五十三条第一款的规定。2026年1月15日，北流市市场监督管理局依法对当事人作出行政处罚。

  典型意义 ：本案直指冷链肉制品流通环节非法分装、溯源信息断裂突出乱象。当事人私自损毁原厂包装、更换无标识容器，搭配虚假标签信息，刻意规避检疫查验要求，彻底切断食品全链条溯源路径。该案查处凸显冷链食品“来源可查、去向可追”核心监督管理要求，严厉警示相关食品经营者不得擅自篡改、损毁、替换食品原始包装与标签信息。市场监督管理部门将持续加大冷链食品分装环节突击检查与线索溯源力度，严厉打击此类违背法律规定的行为，阻断问题冷链肉制品流入市场渠道。

  案例四、福绵区市场监督管理局查处广西某电商产业有限公司经营标签违规虎皮扣肉案

  案情简介：2026年1月4日，福绵区市场监督管理局根据举报线索，对广西某电商产业有限公司做监督检查。经查，当事人于2025年12月从供货商处购进已经密封装罐冷藏的半成品扣肉160罐，自行制作并加贴“酸菜·虎皮扣肉”“芋头·虎皮扣肉”“梅菜·虎皮扣肉”等三种标签后，通过拼多多平台对外销售。上述标签未按规定标注营养成分表、固形物含量及真实的生产者名称、地址，其中92罐还标注了虚假的生产许可证编号。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款第三项、第九项和第七十一条第一款的规定。2026年4月15日，福绵区市场监督管理局依法对当事人作出行政处罚。

  典型意义 ：本案针对网络电商销售预包装熟食标签不规范高发问题。当事人仅取得预包装食品销售备案，却自行设计印制食品标签，出现强制标注项缺失、伪造生产许可证编号等多种违法情形，不仅严重破坏食品溯源体系，更直接侵害消费者知情权与选择权。本案的查处，警示线上食品销售经营者，严禁篡改、隐匿、伪造食品标签信息，要严格按照食品安全国家标准，完整、真实标注标签全部法定内容，从而确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

  案例五、玉林市市场监督管理局查处高新区某餐饮店安排无健康证人员从事直接入口肉制品加工经营案

  案情简介：2026年5月29日，玉林市市场监督管理局执法人员对玉林市石棠路 66 号中建时代广场内某餐饮店开展日常监督检查，发现该店安排未取得有效健康证明的从业人员从事接触直接入口食品作业。该行为违反《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定。执法人员当场责令当事人立即整改，并依法对其作出警告的行政处罚。

  典型意义 ：本案聚焦肉制品餐饮行业从业人员健康管理常见短板。直接入口食品操作人员携带病菌易造成食品交叉污染，极易诱发群体性食源性疾病。法律明确相关从业人员须持有效健康证明上岗，但不少餐饮店经营者心存侥幸，疏于员工健康管理。本案以当场处罚及时纠偏，明确餐饮人员健康管理监管底线，警示经营主体要落实从业人员健康管理制度，从人员源头阻断食品安全传播隐患，守护群众就餐安全。返回搜狐，查看更加多

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